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酒章酒藝 “非遺”雙靚
2019-06-28 09:47:08   來源:《華夏酒報》   作者:王海   



 

內蒙古朋友送我三款慶祝內蒙古自治區成立50周年侃侃牌酒頭酒,它們是由天津華田企業總公司出品,河北吳橋華田酒廠生產,都是清香型,酒精度都為69%(v/v),每瓶容量分別為:666ml、999ml、1499ml,1997年生產,酒瓶造型是一名外國酒鬼笑瞇瞇趴在酒桶上,好似對已占有的酒有種滿足感,無論從酒名、容量、瓶型都讓人眼前一亮,為之有所思。在那個勾兌成風的上世紀90年代,瓶裝酒競走原漿路線,在當時算是很另類,酒瓶看似外國瓶而盛裝的是中國酒,讓人不可思議,也不由得產生讓我挖掘其中秘密的想法。

梳理以上概念,讓我感到最熟悉的是河北吳橋,提起吳橋大家第一反應就是雜技之鄉,其盛名由來已久。

吳橋古屬冀州,因東晉燕地慕容垂受封于吳,并筑橋于此而得名。吳橋雜技起源于黃帝時代的一種既是表演,又是競技的游戲——“角抵戲”,參與者往往戴著頭上有角的假面具,兩兩相互抵御,場面很是精彩。宋朝之前,雜技(當時叫“百戲”、“樂舞百戲”)一直是供歷代統治階級娛樂的宮廷藝術。自宋代始,雜技逐漸失去廟堂之上的“受寵”地位,雜技藝人走出宮廷,在吳橋民間盛行起來。

吳橋雜技在雜技近百年的發展歷程中,是支撐中國雜技存在、影響世界雜技發展的主要力量,在中國雜技和世界雜技史上占有突出地位,吳橋雜技經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺產名錄。

歷史上的吳橋,不只是雜技聲名顯赫,其實美酒也早已深深融入人們的生活。明萬歷年間,人稱“二不尚書”的吳橋籍吏部尚書、東閣大學士的范景文曾有詩《北吳歌》云:“家家釀酒泛黃花,初熟攜將問狹邪。”,說這里“村村酒花香”。

據吳橋縣志記載:在縣城南有一“南園”,是當時文人墨客心中的桃花源。那里蒼松翠柏,風景秀麗。史料記載,明代歷法家李天經的祖父李懿當年在家鄉吳橋興建了“南園”,作為李天經的同學,1623年10月,“二不尚書”范景文就曾同李仲昌、李含樸、王君翰去吳橋縣城南門外南園不遠處祭風臺,恰好有雜技表演,于是范景文寫下了著名的《游南園記》:“聞有祭風臺,盍往觀之,御騎以往至。則數健兒在焉。見所乘馬蹺騰。不勝氣作,命取馳驟道上,于時,人馬相深,據鞍生鳳,蹄蹴電飛,著眼俱失,急于霧中。細辨之,見馬上起舞,或翻或臥;或折或踞;或坐或騎;或搶或脫;或躍或立;或頓而側;時手撒轡;時腳躡蹶;時身離蹬,以為勢將墜矣,而盤旋益熟,觀者無不咋舌,而神色恬然自若也。”《游南園記》真實記載了當時表演“百戲”的盛況,生動反映了吳橋民間雜技高超的技藝和嫻熟的表演,以及當時雜技繁榮興盛的景況,也旁證吳橋雜技歷史淵源流長。如今,吳橋縣華生酒業有限公司(原天津華田企業總公司吳橋華田酒廠)在位于吳橋曹洼鄉的酒章文化生態園中重建“南園”,再現昔日南園之美。

據華生酒業“酒頭”酒釀造工藝非遺傳承人盧志華介紹,吳橋縣華生酒業前身是一家有著悠久歷史的釀酒作坊,其釀酒技藝最早始于明末 “二不尚書”范景文的范府酒坊,盧家先祖最早就在范府酒坊釀酒,后來范家衰落,盧家自開酒坊,延續到清末。在解放前那段動蕩時期,盧家酒坊停開,盧志華的爺爺盧登山北上東北,給別人家釀酒。直到改革開放后,盧志華的父親和叔叔又拾起祖傳的手藝。自1994年建酒廠以來,華生酒業所產的“酒頭”酒在京津冀魯地區久負盛名,素有“京津冀魯一大怪,酒頭酒好喝不賤賣”的說法,其釀造技藝也被列為非物質文化遺產。

筆者受邀走訪了吳橋酒章文創園,順便了解了紀念內蒙古自治區成立50周年三款酒頭酒背后的故事,近20年的謎團迎刃而解。了解到那款容量大小不一的紀念酒瓶,是吳橋縣華生酒業有限公司精心設計結合地域文化一款文化酒,它把吳橋雜技文化與地域文化相結合,酒瓶造型是一名外國造型雜技魔術師表演空中變美酒的畫面,盡管按住瓶蓋,美酒還是不翼而飛。向人展示吳橋雜技已走出國門,而其中的美酒“酒頭酒”也已經走出國門。

“侃侃酒頭酒”在當地俗稱酒頭酒,將商標取名“侃侃”,是取其“人人品酒,口口相傳”之意,意在讓口碑成為酒頭酒的標志。

喝酒喝健康,品酒品醇香。品一口原漿“酒頭酒”,入口甜、落口綿、下咽順。有道是:原漿原汁原味道,純糧純釀純生態。滴滴純糧酒香,氤氳匠心之美。吳橋酒頭酒老酒記憶是一杯恒久彌香、滋味悠長的鄉愁。

手提酒章文化酒,行走在中國雜技的故里,呼吸著酒頭酒的醇香,領略吳橋人的淳樸厚道。

(作者系中外酒器文化協會副主席、江蘇省酒器文化聯誼會常務副會長兼秘書長、中外酒文化協會江蘇省聯誼會常務副會長兼秘書長、九州華棠酒器文化博物館執行館長)

編輯:王丹

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